青椒炒鸡胗（辣椒炒鸡胗的家常做法）

访客2022-12-13 12:18:5623

鸡胗，是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡菌干、鸡内金。

鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均有生产。杀鸡后，取出鸡肫（也就是鸡胗），立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净，晒干。可以生食或炒用。

今天小果儿就给大家介绍一道美食——香辣鸡胗。

主料

鸡胗300克

洋葱半个

辅料

辣椒5个

花椒适量

葱适量

姜适量

蒜适量

蒜蓉辣酱1汤匙

生抽1汤匙

料酒1汤匙

盐1茶匙

爆炒香辣鸡胗的做法步骤

1. 姜切片，葱切段，蒜切片，红辣椒剪成小段。

2. 鸡胗清洗干净，打上花刀。

3. 锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。

4. 炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底。

5. 放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒。放入洋葱，加入一勺蒜蓉辣酱，淋上生抽，再炒至1分钟。

6. 出锅前放盐调味后，加入麻辣花生，即可出锅。

小贴士1.鸡胗焯水一定要迅速，不要太久，大约30秒左右就可以。

2.鸡胗炒的过久就会失去口感，所以一定要把握好时间。放入鸡胗后再炒至约2-3分钟即可。

3.爆炒时不要用小火，大火爆炒。否则容易失去鸡胗的滑嫩口感。

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