酸辣粉丝汤的做法（正宗酸辣粉丝汤做法）

访客2022-12-13 12:22:3732

你好，我是熙阳，很高兴回答你的问题。首先选粉丝很关键，粉条一定要选纯手工的粗红薯粉，这是口感Q滑的关键。2.如果想酸辣粉好吃，高汤必不可少，简易高汤即可，买两根生鸡腿，洗净后加入冷水慢慢加热，焯去血水。鸡腿捞出放入高压锅里，倒入适量清水和姜片、大葱，大火烧开上汽，中火炖半个小时，既得美味高汤。

需要食材：红薯粉条、酸豆角、黄豆、花生米、鲜肉一块、大葱、生姜、大蒜、香菜调料：陈醋、生抽、老抽、食盐、白糖、甜面酱、郫县豆瓣酱、辣椒面、花椒油、花椒面、白胡椒面辣椒油：八角、桂皮、花椒、香叶

制作步骤：

1、红薯粉条提前晚上加冷水浸泡，浸泡一夜。把鸡汤熬好。黄豆提前浸泡至充分膨胀，控干水份。

2、锅内加油，冷的时候就把黄豆放进去。冷油炸豆不会爆。

黄豆酥香后捞出控油，撒一些食盐拌匀

3、

用小火把花生炸好备用。

辣椒酸豆角一份。

4、

锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成后，捞出香料。辣椒面加入一些白芝麻，热油稍微回温后把烧好的香料油浇在辣椒粉上，拌匀即可成辣椒油。5、切一些肉末，葱末和姜末，准备做肉酱。

油热加入肉末慢炒变色。加入姜末和葱末爆锅，然后加入一些甜面酱、

郫县豆瓣酱炒匀。

加入适量食盐、加入适量白糖。

6、肉酱准备好了，拌面也超级好吃呢

7、大蒜用蒜臼子捣成蒜泥，加一些清水拌匀做成蒜水，蒜水味道很香却不辛辣。

8、、准备好白胡椒粉、花椒粉、花椒油、白糖和食盐

9、、切一些香菜末，基本所有的材料就准备齐了

10、取一个碗，碗里依次加入蒜水、陈醋、生抽、老抽、食盐、白糖、白胡椒粉、花椒面，再舀上两勺高汤。

11、锅里烧水，放入泡发好的红薯粉煮5分钟左右

12、把粉条捞出放入调好味道的高汤碗里。

13、放上熟花生米、酥黄豆、酸豆角、炒好的肉酱、蒜水

14、加入花椒油。美味完成。