蛋炒饭

分类：炒饭

作者：Phoebe耶的小厨房

创建时间：2014-11-04 21:33:26

描述：这是简易版，不过诀窍已经包含其中了，也是扬州炒饭的步骤，只是没有加配料。蛋炒饭在苏杭一般称做金包银，什么意思呢？用庾澄庆的一句歌词就可以解释了“嘿蛋炒饭，饭要粒粒分开，还要黏着蛋…”呵呵

用料：

鸡蛋 米饭 盐 猪油最佳

步骤：

0. 1.首先打蛋入盆，加点油，用力打散，把蛋液体积打蓬松，方便被米粒吸收。

1. 2.再来把隔夜剩饭（蒸熟放凉更好）倒入蛋液中。

2. 混合均匀

3. 锅里放油，猪油最香，因为耶果要吃，所以我放的是橄榄油，八分热，倒入蛋液饭翻炒，起初感觉黏黏的，不要着急，慢慢翻炒，等蛋液凝固后，米粒就会慢慢松散开来

4. 炒得差不多就可以放盐调味装盘了。不建议放酱油哈，不然就不是金包银罗

5. 米粒已经沾满蛋液，松散开来

6. 金包银盛盘

7. 粒粒分明，很松散哦呵呵

小贴士：

这次用的米带点糯性，所以成品效果不是很好。建议用不沾的米会更好

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