挑蛋是什么意思（什么样的鸡蛋才新鲜）

鸡蛋是我们生活中必不可少的一道美食！那么生活中我们该如何挑选优质的鸡蛋了？赶紧跟着小编学一学吧~

如何挑选新鲜鸡蛋？

1.摸蛋壳

用手拿起一颗鸡蛋，摸看看鸡蛋壳是光滑还是粗糙，一般来说，如果是粗糙的话，则该鸡蛋会比较新鲜，反之则说明该鸡蛋已经放久了。

2.表壳颜色

仔细观察鸡蛋壳的颜色，蛋壳有白色和红黄色两种，一般我们是挑选颜色呈现红色的鸡蛋，营养成分会比较高。

3.晃动鸡蛋

用手轻轻地晃动鸡蛋，如果鸡蛋内部会晃动的话，则说明该鸡蛋已经不太新鲜了

4.闻看看

凑近点闻看看鸡蛋的味道，如果味道有腐烂气味，则说明该鸡蛋已经变质了。

5.表壳沙点

鸡蛋表壳会有一个个的沙点，就跟人脸部的毛孔一样，一把来说，我们应该挑选沙点较小的鸡蛋，因为这样的鸡蛋比较容易存放。

6.用水泡

将鸡蛋放入清水中，如果鸡蛋会立即沉入水底，则说明该鸡蛋比较新鲜，反之如果鸡蛋是漂浮在水面上的，则说明该鸡蛋已经变质了。

怎样挑选皮蛋？

1、首先，看皮蛋的表面。好的皮蛋蛋皮灰白色，无黑斑或者是少量的黑斑，整个蛋皮要完整，没有破损。

2、其次，将蛋放在手心轻掂，以弹颤程度来判断皮蛋的好坏，好的颤动大，无颤动的质量差。还可以讲蛋放在耳边摇一下，好蛋无声，次蛋有声。从手中将蛋向上抛，落到手中时有沉重感，说明内的弹动好，是好的皮蛋。

3、此外，如果可以的话，你可以打开一个观察下，好的蛋蛋白凝固、清洁、有弹性，纵向剖开后，蛋黄呈淡褐色或淡黄色，中心较稀，无搭壳或僵硬收缩现象为好蛋。