刀拍凉拌黄瓜怎么做好吃（饭店的凉拌黄瓜为什么这么好吃）

去过饭店吃过凉拌黄瓜的人都知道，饭店里做出来的凉拌黄瓜吃起来清脆爽口，做凉拌黄瓜的酱汁完全渗入黄瓜里，吃起来酱汁浓郁，很是一道开胃下饭。其实凉拌黄瓜做法很简单，但想要在家做出和饭店一个味的清脆爽口，酱汁浓郁的凉拌黄瓜，还需要在制作过程中需要注意一些技巧与注意事项。今天我就把我多年做凉拌黄瓜的做法与注意事项，详细地通过文字分享给大家，喜欢吃这道凉拌黄瓜的借鉴一下。当然我的做法只是我多年自己总出来，如果大家有什么更好的做法欢迎在评论区留言讨论。

指南：

难度：初级✨

烹饪加准备食材时间：十几分钟

几人份：1～2人

口感：清脆爽口、酱汁入味、香辣爽口

操作特点：简单易上手、快手、任何人✨✨✨✨✨

适合食用人群：一般人群

适合学习对象：上班族、小白

操作特点：简单易上手、快手、任何人

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食材：

黄瓜4根 熟花生米：适量 盐：1匙 白糖：1匙 大蒜：适量 小葱：适量 洋葱：适量生抽：1匙 香油：1匙 香醋：1匙 蚝油：1匙 小米辣：可加可不加

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做法：

1:所有食材都准备好，黄瓜放入盆中，倒入适量的水，适量的盐和1勺干面粉,搅拌均匀浸泡十分钟后清洗干净后用擀面杖拍碎。

黄瓜一定要拍裂，方便腌制的时候更好的入味，这也是为什么做出的凉拌黄瓜酱汁入味的重要原因，但家里没有擀面杖的可以用刀背拍。

2:拍好的黄瓜从方便袋里拿出来，用刀切成自己喜欢的块装入盘中备用。

3:弄好的黄瓜倒入1匙盐,1匙白糖搅拌均匀,腌制十分钟。

提前用盐和白糖腌制的黄瓜除了增加底味之外还有一个目的就是去除部分黄瓜青涩味，让黄瓜吃起更脆爽。

4:大蒜剥掉外皮清洗干净,捣蒜器内倒入少量食用盐，放入洗干净的大蒜,把大蒜捣成蒜泥盛出放入碗中。

在捣蒜器中倒入盐是为了把大蒜更好的捣烂，但加的盐不要太多，否则做出的凉拌黄瓜很容易苦咸。

5:小葱和准备几个小米辣洗净后切葱段和辣椒圈备用。

6:锅内放入适量的油，放入切好的葱段和花椒粒，小火炸至表面焦黄关火。

7:用漏勺把炸焦的洋葱和葱段花椒粒捞出，放凉倒入蒜泥碗中。

8:在弄好的蒜泥碗中倒入1匙生抽，1匙蚝油，1匙香醋和1匙香油搅拌均匀。

9:放入切好的小米辣搅拌均匀后，把腌制好的黄瓜清洗干净，倒入搅拌好的酱汁搅拌均匀即可食用。

小贴士

1:喜欢花生米的可以最后放点炸熟花生米进去。

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2:喜欢木耳的可以提前把木耳浸泡好，然后提前焯水1分钟把木耳焯断生。

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3:葱油可以多炸点，下次用的时候就不用再做了。

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4:我觉得用蒜泥比用蒜末蒜味道更浓郁，但如果吃不了蒜味重的可以把蒜剁成蒜末。

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5:不喜欢吃辣的可以不放小米辣

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