1、糖醋带鱼
【原料】带鱼，葱段，姜片，蒜，酱油，醋，料酒，糖，盐，鸡精，鲜汤
1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。
2、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。
【原料】带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜。
1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下。分割成均匀的几段。用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟。
2、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘。
3、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅。另起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味。倒出蒸鱼盘中的汤汁，撒上葱丝和香菜末，将蒸鱼豉油浇入蒸好的带鱼上。
【原料】带鱼2条、姜1个、蒜1个、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、糖1茶匙。
1、带鱼洗净沥干水份备用。热锅里放油一片片放人鱼段。煎至金黄翻面。
2、两面煎好的带鱼放入姜蒜。接着放入糖、料酒、蚝油。放入一勺蒸鱼豉油，这道家烧带鱼好不好吃关键在这里哦。最后倒入一小碗清水。等待锅里汤汁收锅就成了。
【原料】带鱼500克、油50毫升、料酒30毫升、鲜味汁15毫升、生姜10克、小葱10克、泡椒7克、老抽5毫升、白糖5克。
1、带鱼洗净后切成段，生姜去皮切片，小葱切成葱花，泡椒切段。
2、锅内倒油。温油下入鱼块。煎至两面金黄后出锅。倒出多余的油，留底油下入生姜片，葱花和泡椒爆出香味。
3、再把带鱼回锅，倒入料酒。倒入鲜味汁和老抽。倒入少许开水加入白糖烧至全部收汁后熄火出锅。撒上葱花即可享用。
1、鲜味汁偏于咸味，色泽较淡，要加入少许老抽提色更佳。
【原料】带鱼950克、色拉油适量、生粉适量、葱少许、鸡粉少许、食盐2小勺、料酒3汤匙、日式照烧汁50ml、姜适量。
1、准备好所有食材。带鱼洗净切大段，加料酒、食盐和鸡粉腌制2小时。用厨房纸吸干水份。双面扑层簿簿的生粉。
2、锅热倒入油，煸香葱香后盛出。放入带鱼块开中火。煎制双面金黄。倒入葱姜、温水加盖大火。待煎干时倒入照烧汁。转大火收汁即可盛入碗中。
【原料】带鱼600g、蒜4瓣、生抽1勺、料酒1勺、玉米淀粉适量、椒盐适量、姜少许、葱少许、橄榄油少许。
1、带鱼洗净切段，葱姜蒜准备好。将带鱼放入一个深的盆中，加入葱姜蒜，料酒，生抽，椒盐翻拌均匀进行腌制，半小时以上，可以中途翻动一下。
2、玉米淀粉加入椒盐混合。将腌制好的带鱼段裹上一层淀粉，全部裹好。
3、平底锅底部刷一层油烧热。放入带鱼段，小火煎。注意翻面，两面焦黄煎熟即可出锅食用。
【原料】带鱼1条、豆豉适量、红辣椒适量、姜蒜适量、生抽适量、生粉适量、料酒适量、油盐适量。
1、将带鱼表面水分吸干。再拍层生粉。热锅， 放入油， 放入带鱼。将带鱼煎至两面金黄后捞出。
2、锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒。煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽和料酒， 煮开。下入煎好的带鱼， 加盖煮上两、三分钟。中间翻动一下，加入盐等调味料。大火收汁即可。
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