客家特色小吃（客家最经典的7道美食小吃）

客家特色小吃（客家最经典的7道美食小吃）

美食之都-梅州

世界那么大，我只想吃遍中国各地小吃。那一道又一道的经典美食，最能让人流连忘返。味蕾上的挑逗，在熙熙攘攘的街头中，寻找深藏着的美食。在美食之都——梅州，就有7道让人欲罢不能的小吃佳肴。

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腌面+三及第汤

腌面+三及第汤是一道传统而地道的客家美食。正宗的梅州腌面，面颜色金黄，面香扑鼻，而且味道爽口香滑，搭配三及第汤一起享用，能感受到来自面食的最大魅力，因此成为了客家儿女最喜爱的早餐和宵夜。生面、蒜蓉、葱花、油盐，简单的配料。将蒜蓉放进猪油里爆脆，加盐、味精调好佐料，生面放进开水中过水捞起，将事先调好的佐料倒进去，再加点葱花，搭配用猪肝、瘦肉、粉肠熬制而成的三及第汤，味道美不可言。

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梅州盐焗鸡

久负盛名的梅州盐焗鸡是粤菜系中的一道必不可少的经典美食，此又名“三黄嫩鸡”，制法独特，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。选一只鲜嫩的三黄鸡，洗净、去脚、沥干，用消过毒的牙签将鸡脖子、屁股等开过的地方封好，挑一个厚锅底，铺上一层粗盐，将三黄鸡放进去，再将剩下的三分二的粗盐盖在鸡上，用小火焗上40分钟，鲜嫩味美的三黄鸡就做好了。盐焗鸡虽是做法简单，但皮爽肉滑，味香浓郁，是到梅州决不能错过的经典。

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客家酿豆腐

没吃过鲜嫩滑润的酿豆腐都不算真正到过梅州。作为汉族的传统菜式，其菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，因此成为了当地美食最具代表性的菜肴之一。酿豆腐的广受欢迎不仅在于它鲜美的口感，还在于那些个生动的传说。一道美食，味道固然重要，但其背后的故事却更能打动人心。

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梅菜扣肉

与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为客家三件宝的梅菜扣肉算是经典的的梅州菜肴了罢？，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜的“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说。北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。

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娘酒鸡

据说客家的娘酒鸡是上等的进补食材，具有暖身，驱寒，补血之功效，因此客家产妇喜爱用娘酒鸡来进补。此外，还有不少客家人在结婚做寿等喜庆的宴席中把娘酒鸡作为一道重要的美味佳肴来奉献给客人们，以表达客家儿女最诚挚的热情。

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客家粄食

粄食，是梅州的有名的特色小吃。来到大埔，去深巷中搜罗藏在民间的经典小吃。偶然遇见的大埔捆粄，有无法忘却的香嫩的味道。皮少馅多、味道鲜美的捆粄馅料极其丰富，豆干、咸菜、香芋、韭菜、萝卜、瘦肉、豆角、鲜笋、萝卜干等，还可以根据个人喜好加入不同的肉馅，变换出不同的口味，最是适合口味挑剔的吃货们。

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肉丸

肉丸类的王座当属潮汕牛肉丸，但梅州的开锅肉丸也自有一番风味。以肉馅为主，辅以葱末、虾仁、鱿鱼、香菇等馅料，捏成丸子状，寓意着团圆的开锅肉丸是天生吃货的福音，做法简单，味道鲜美，香气扑鼻，是饭桌上必不可少的一道佳肴。

路过梅州，食在梅州，那一道道脍炙人口的小吃承载着客家儿女最浓厚的情。

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