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拉面有两种主要的汤头，一是猪骨汤又称大骨汤白汤，一为鸡骨汤猪骨汤至少要熬二十四小时以上将骨髓和胶质熬进汤中，等汤呈现浅浅的乳白色，散发淡淡的奶香味时才算合格许多店家不惜以几十块猪骨熬帛成一小碗。

2017年4月28日，邢台市公安局桥西分局协同刑警支队等相关单位，一举打掉一个寻衅滋事敲诈勒索恶势力团伙，抓获了马某等7名犯罪嫌疑人该团伙打着“兰州拉面协会”旗号，制定“霸王条款”，并对拟在市区开拉面馆而不加入。

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