超市可以诱使人们购买更健康的食品吗

英国目前尚未达到饱和脂肪、膳食纤维、糖和盐摄入量的膳食目标。不良饮食是慢性病的一个重要风险因素，在饮食方面仍然存在许多社会经济不平等。来自系统评价的证据表明，杂货店干预措施可能对改变饮食有效，但缺乏真实超市的证据。

在第一项新研究中，研究人员评估了六项干预措施，涉及英国三大连锁杂货店中更健康产品的可用性、放置、促销和标牌。他们发现，增加一个类别中更健康的选择的可用性与购买的显着变化有关。例如，在普通薯片旁边存放低脂薯片会降低普通薯片的销售额(干预商店为-23%，对照商店为-4%，p=0.001)。库存更多的低热量饼干使销售额增加了 18%，而普通高热量饼干的购买量减少了 4%。

在第二项研究中，Piernas 及其同事评估了一项杂货店干预措施，以在复活节前的 7 周内从英国一家主要超市的显眼位置移除季节性巧克力和糖果。在 34 家干预商店中，季节性巧克力糖果产品的独立促销展示被移除，尽管糖果在商店的其他地方有售。研究人员发现糖果销售的通常季节性增长有所减弱;在复活节前期间，控制店的糖果销售额增加了 18%，但干预店仅增加了 5%(p<0.001)。控制商店和干预商店之间糖果销售的绝对差异约为每家商店每周 21 公斤，这意味着顾客购物篮中的总卡路里更少。

这些论文共同为立法如何帮助塑造消费者的饮食以改善健康提供了新的证据。作者写道：“这项研究对零售商或政府制定政策以使饮食摄入量更接近健康建议具有重要意义。”“旨在告知客户更健康选择的策略不太可能孤立地发挥作用。”

关于第一项研究，Piernas 补充说：“英国政府宣布了新的立法，以限制在显眼位置促销高糖、高盐和饱和脂肪 (HFSS) 的食品。该项目与英国一家大型食品零售商建立了合作伙伴关系，以评估一项干预措施，在复活节前 7 周内从商店的显眼区域，特别是过道末端和入口区域移除季节性巧克力糖果。这些来自“现实世界”干预的结果提供了有希望的证据，证明英格兰的拟议立法限制在显眼位置促销不太健康的商品可能有助于减少过度消费。”

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