云南特色美食蚂蚁庄园（云南特色美食蚂蚁庄园）

访客2023-08-23 16:36:497

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一、云南的特色美食饵块制作原料是什么

1、蚂蚁8月30日回答：大米

2、答案分析：

3、云南鱼饵块是云南省的特产。饵块是云南特有的，也是昆明最著名的小吃之一。饵料块采用优质大米，一般分为块、切丝、切片三种。制作方法可烤、煮、炸、卤、蒸、炸，风味各异，可长期食用。

4、在过去，诱饵街区是一个场景。春节前，将泡好的大米放入木制蒸笼中蒸熟，蒸至熟透时取出，即可放入窝中煎炒。煮好的米饭打成面团状后，可以拿出来在案板上摩擦，然后做成砖状，就是饵块。也可以用木头成型做成饼。有喜字、寿字、吉祥字、鱼、喜鹊、燕子等图案。在木制模具上，压制的鱼饵饼有各种图案。

5、最常见的形状有椭圆形桶形饵块、圆形饼形饵块和饵线。一般来说，椭圆形圆柱形饵块可以切成大块烤着吃，切成小块救援，也可以切成丝做诱饵；饼饵块是路边摊最常见的饵块；饵丝多为水煮、卤制、蒸制。

6、饵块常见的酱料分为腐乳、辣酱、饵块酱三种(饵块酱是甜酱，由甜面酱、花生、芝麻等组成。而且每个食谱都不一样)。吃饵块的时候，只能用一种酱；也可以用腐乳和辣酱做咸辣嘴；有的人口味比较重，喜欢把所有的酱料都放进去，做成咸的，甜的，辣的。

7、传统饵料块手工做法：

8、先将大米(粳米或糯米)洗净，浸泡过夜。第二天，把泡好的米饭放在馍馍里蒸。蒸的时候火不能灭，要观察米饭的硬度。如果太硬，要在米饭上洒水。

9、直到硬度适中蒸熟。太软的米饭会太粘，煮的时候会粘在棒子头上。用我们的话来说就像“眼泪”，凹凸不平，不平整。

10、如果太硬，米粒就不容易烂，揉起来也不容易成型，干了会爆。所以，饵块的好坏取决于蒸的好不好。

11、米饭蒸熟后，可以放在石臼里蒸。以前我家的春饵块都是用厚厚的炒糖和坚硬的甘蔗蒸的，但是会有一些甘蔗渣。

12、后来拿着大棒头，两个人看了我一眼。翻个正反面后，取出饭团放在篮子里揉，揉成圆筒状，揉成厚厚的圆饼，然后放松头发晾干。

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