黄瓜怎么腌制又脆又好吃又能放的时间长(黄瓜怎么腌制又脆又好吃)
大家好,小珊来为大家解答以上的问题。黄瓜怎么腌制又脆又好吃又能放的时间长,黄瓜怎么腌制又脆又好吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、用料 黄瓜 2000克 盐 200克 尖椒 200克 蒜 200克 姜 30克 白糖 70克 白酒 70克 味精 30克 老抽、老抽共 250克 花椒、大茴香 一小把 秘制腌黄瓜(清脆)的做法 1.黄瓜切成条撒盐腌制五个小时。
2、姜蒜尖椒洗净晾干表面无水分。
3、 2.腌渍好的黄瓜沥水、晾干(天气热晾干需要些时间怕坏,我一般电风扇吹一夜第二天早上就可以了) 3.将晾干的黄瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一个容器里。
4、 4.生抽、老抽、花椒、大茴香煮开(生抽老抽可以自由掌握)冷却以后倒进容器里进行腌渍一两天就可以吃到清脆的黄瓜了。
5、 给你说个各种配料都比较适中,口味超级好吃的法子吧,真的很好吃:黄瓜10斤,尖椒2斤,切开用1斤精盐淹24小时,控干水。
6、酱油3斤,醋4两, 烧开,冷凉。
7、鲜姜4两,大蒜4两,切片。
8、香油2两,味精2两,白糖1斤,白酒4两。
9、其中酱油,醋一定要在干净无油的锅里烧,烧开后,把味精,白糖掺进去充分融化,等冷凉后加白酒,倒进准备好的容器里。
10、然后放入淹好的菜,最后将香油滴在最上面,起隔绝空气的作用。
11、最后盖好盖子就完成了,过个1星期以后就可以吃了最好是切成拉成一串的金钱黄瓜。
12、腌制均匀,快速。
13、用菜板和面板挨着搭成平面,两板之间中间要留窄缝(小于黄瓜直径),把黄瓜横放在窄缝上,会有一下部分黄瓜被夹在缝里,用刀切成稍微厚点的片(整根黄瓜是不会切断的,因为黄瓜下部被夹在缝里)。
14、然后取出黄瓜,与刚才的头尾不要颠倒,斜着切这一面(被夹在缝里的一面朝上)。
15、切好后可以拉成弹簧状,然后在一个不锈钢盆,一定刷净无油,否则易烂。
16、撒上盐,要撒均匀。
17、密封。
18、放冰箱里冷藏最好。
19、晚上淹,早上就可以吃了。
20、要冲一下呦。
21、喝粥吃咸菜,很开胃的。
22、还可依个人口味,拌成辣味,或甜酸或蒜蓉的。
23、黄瓜腌制的时候需要先用盐把黄瓜腌一下,水倒了。
24、然后再放上调料腌制就可以了。
本文到此分享完毕,希望对大家有所帮助。
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