锅底灰的作用与功效（锅底）

访客2023-10-03 12:22:5114

关于锅底灰的作用与功效，锅底这个问题很多朋友还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、一.熬汤猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。

2、放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。

3、 (一) 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。

4、 (二) 作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐鸡精,即成白汤。

5、二.备菜: 菜洗净,去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片,分别装盘。

6、三.备味碟一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。

7、四.汤烧开,人围坐,即可食用,一般先荤后素。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。

Tags：