家庭做牛排用什么部位的牛肉（做牛排用什么部位的牛肉）

访客2023-10-03 12:28:5014

关于家庭做牛排用什么部位的牛肉，做牛排用什么部位的牛肉这个问题很多朋友还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式牛小排:牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。

2、肉质鲜美，有大理石纹。

3、适合用以烤、煎、炸、红烧。

4、带骨沙朗:牛的肋脊部。

5、运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。

6、沙朗:牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。

7、腓力:牛的里肌肉(即腰内肉)，运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。

8、丁骨及纽约克牛排:牛的前腰脊肉的部位。

9、牛肉的熟度辨别 3分熟:表明渗有暗红色血水 5分熟:渗有淡红色血水 7分熟:渗有粉红色血水全熟:渗有透明色的汁液。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。

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