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每到六、七月份云南的试毒大会又拉开了帷幕！云南地形地貌复杂，森林类型多种多样、气候环境适合菌子的生长，孕育了丰富的野生食用菌资源，其种类之多，分布之广，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。被誉为“真菌王国”。

牛肝菌，牛肝菌在全国有着390种以上的分类，而云南就有224种，可食用的就有144种，其营养丰富，富含17种氨基酸。菌肉白色，厚，受伤后不变色牛肝菌的菌体肥厚、菌柄粗壮、肉质细腻，口感鲜甜，在云南，也是荣获了好大一批喜爱的人士。

见手青，见手青相信是很多云南人比较熟知的，见手青别名也叫做一抹绿，菌部被切开后会慢慢地呈现出靛蓝色，所以常被人叫做见手青，其口感鲜爽，。属于牛肝菌科，大部分归到牛肝菌属，也有其他一些属。见手青蒸煮不当，是最容易看见小人的菌类。

鸡枞，鸡枞的鲜在云南可以算的上是数一数二的了，不管是用来炼鸡枞油还是做汤，口感都是非常美味的，记得小时候山上鸡枞还是多的，但现在很少。

干巴菌，干巴菌是云南珍稀野生食用菌，至今都没能实现人工养殖，看外观可以说是其貌不扬，但是口感确实鲜美无比，让众多人都喜爱万分，刚出土时呈黄褐色，老熟时变成黑褐色而且有一股酷似腌牛肉干得浓郁香味，腌牛肉干群众称为干巴，故此菌得名干巴菌。

青头菌，青头菌本身有着青草一般的保护色，雨后的产量较多，多以成对的形式出现，所以采摘相对简单点，其口感鲜爽，入口很细嫩，有着浓郁的大自然的气息。

松茸，松茸被称为菌王之王，舌尖上的中国曾推荐过，鲜松茸形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。

云南野生菌的种类数不胜数，其种类繁多。今天小编就说着常见的几款。

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