豆腐炖鱼的做法大全最好吃（豆腐炖鱼的做法大全）

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1、 鲅鱼头去腮，鲅鱼尾洗净；

2、 将豆腐切成2厘米左右的小块，选择瓷质质地的豆腐，不要太嫩太脆；

3、 洋葱切段，生姜切片；

4、 在炒锅里倒入少许油，将鱼头和鱼尾的水擦干净，放入炒锅里两面煎至微黄；

5、 蒜瓣、葱段、姜片放在砂锅底部，可以防止鱼皮粘在砂锅底部，同时这三种食材的香味可以随着汤汁完全释放出来；

6、 将煎好的鱼头、鱼尾码入砂锅，错落有致，留出汤汁流通的空间；

7、 炒锅倒少许油，将豆腐块煎至几面微黄定型。经过这样的处理，豆腐可以煮很久而不碎，而且可以吸收足够的鱼汤；

8、 将豆腐放入鲅鱼砂锅中，倒入适量的盐、酱油和热水。水量以砂锅容量为准；

9、 中火煮沸，转小火，加盖焖20-30分钟；

10、 腐肉汤配豆腐香，撒上小葱，关火。

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