一位专家提供的膳食建议 可以激发素食和纯素儿童的活力

“由于他们的饮食主要以植物为基础，素食者和素食者可以获得大量优质碳水化合物，”贝勒大学注册营养师罗伯塔安丁说。“如果他们吃足够的食物，他们的能量应该来自碳水化合物，因为碳水化合物是锻炼肌肉的燃料。他们需要更周到地规划蛋白质，因为它是生长和发育以及从运动中恢复所必需的。”

在为您的儿童运动员提供能量方面，良好的碳水化合物来源是无穷无尽的。营养早餐包括全麦吐司、燕麦片或烤红薯。安丁还建议给他们米饭、藜麦或面。豆类是碳水化合物和蛋白质的极好来源。鳄梨和什锦干果也是儿童的好零食，因为它们富含能量和营养

随着饮食变得更加严格，可供选择的蛋白质越来越少，因此父母必须计划好孩子的膳食。素食者可以从牛奶、酸奶、奶酪或鸡蛋中获取蛋白质。素食者可以从豆浆中获取蛋白质，豆浆是最接近牛奶蛋白质的非乳制品。鹰嘴豆制成的鸡蛋替代品是另一种素食选择。随着饮食变得更加严格，考虑向注册营养师寻求专业帮助。素食运动员可能会缺乏维生素 B12、维生素 D、长链 omega-3 脂肪、核黄素和钙。

Anding 建议避免使用模仿肉类的产品，例如冷冻、纯素鸡块或植物性汉堡，这些都是高度加工的。黑豆汉堡是很好的素食汉堡替代品，因为它是一种未经高度加工的全食物。使用扁豆、豆类或藜麦制作食谱，以摄取足够的蛋白质。

“我们越是尝试从产品中提取一些东西，它就会变得越加工。试图模仿肉类的素食选择不是很好的选择，”安丁说。“当食物试图伪装时，你可能不会得到任何更好的东西，而且它可能比你试图避免的原始版本更糟糕。”

Anding 建议，自制餐点，例如纯素通心粉和带有营养酵母的奶酪，是比加工食品更好的选择。

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