豌豆中发现的蛋白质可有效杀死常见的细菌菌株

从豌豆种子中提取凝集素V-2(碳水化合物结合蛋白)。

这些蛋白质通过两种不同类型的色谱法纯化。

对纯化的凝集素进行分析和测量。同样鉴定了其分子量和完整的氨基酸序列。

发现豌豆凝集素显示出令人印象深刻的抗菌活性，特别是在对抗由大肠杆菌和金黄色葡萄球菌引起的不利健康影响方面。

大肠杆菌会引起肠道感染，导致腹泻，脱水甚至肾衰竭。

另一方面，金黄色葡萄球菌可引起皮肤和软组织感染，如fur(疮)和蜂窝织炎。

已确定豌豆凝集素在1 mg的浓度下有效。

这项研究背后的研究人员得出结论，豌豆可以有效预防自然细菌感染。

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