创建一个新的范例来理解饮食的个体影响

数十年来，营养学家和科学家一直在争论减肥是否能使饮食变得强大和健康，或者维持健康的体重是否取决于基因。

在《自然食品》杂志今天发表的一篇文章中，研究人员表明，人们在四天的时间内对完全相同的饮食喂养有不同的反应，并且他们的尿液中含有不同的化学物质，这表明我们每个人对饮食都有独特的反应。

ANPC主任兼默多克大学健康未来研究所副教授大臣杰里米·尼科尔森(Jeremy Nicholson)说，尽管每个人消耗的卡路里量相同，但有些人“排泄”了尿中的卡路里比其他人更多。

Nicholson教授说：“我们的基因与环境之间的相互作用是复杂的，了解我们对饮食的代谢反应之间的关系是预防肥胖，心脏病和糖尿病等慢性疾病的关键。”

作为研究的一部分，为一组健康的个体提供了四种不同的饮食，从健康饮食(包含大量的水果，蔬菜和纤维)到相当于快餐的饮食，并使用分子谱分析技术测量了它们的新陈代谢。

尼科尔森教授说：“无论饮食是否健康，某些人对饮食的反应都比其他人高。” “人们发现，每次饮食后激活的代谢途径是不同的，这些差异与血糖水平有关。尿液中几种化学物质的变化是由肠道细菌产生的，这与人们的事实相一致。有不同的肠道细菌，这些细菌可以使用不同的食物作为燃料。”

默多克大学的总理研究员兼计算医学教授伊莱恩·霍姆斯(Elaine Holmes)说，了解个体饮食对细菌的影响将有助于制定新的饮食策略以保持健康。

霍姆斯教授说：“基于对四种不同饮食的代谢反应，我们能够创建一个可以预测一个人饮食健康的模型。” “我们在两个不同的人群中测试了该模型，并将化学特征与饮食记录进行了比较。该模型将为开发旨在健康减肥或维持健康的精确营养计划提供框架。”

伦敦帝国学院代谢，消化和生殖系的Isabel Garcia-Perez博士说：“我们正在营养师诊所实施该工具，以改善患者的营养管理，我们相信这种个性化方法将对患者有真正的影响。”

帝国理工学院营养研究负责人Gary Frost教授说：“这是个性化营养研究的真正范式转变，这是我们首次拥有可快速评估影响个体对复杂饮食模式反应的饮食-微生物组相互作用的工具。真正的木头。”

尼科尔森教授说，鉴于营养过剩和营养不足在驱动慢性病方面具有全球重要性，任何有助于了解个人或人群对饮食反应的新方法都可能是一种有价值的保健工具。

Nicholson教授说：“这项研究符合最近宣布的西澳州可持续健康倡议，该倡议要求为两种人群健康工具创建适用于预防与营养有关的疾病，例如心脏病和糖尿病的新指标。”

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