揭开一杯啤酒中有多少气泡的谜团

在世界范围内，啤酒是最受欢迎的酒精饮料之一。淡味淡淡的啤酒，特别喜欢，通过凉爽的发酵过程生产，将麦芽谷物中的糖转化为酒精和二氧化碳。在商业包装过程中，可以添加更多的碳酸以获得期望的起泡水平。这就是为什么打开时会发出嘶嘶声的啤酒瓶和罐头，倒入杯子时会释放出微米级的气泡的原因。这些气泡与起泡酒一样，是啤酒品尝的重要感觉元素，因为它们传递着风味和气味化合物。碳酸化还会使饮酒者的鼻子发痒。杰拉德·里格·贝莱尔(GérardLiger-Belair)先前曾确定一笛香槟中会形成约100万个气泡，但科学家们不知道啤酒变平后会产生多少气泡。所以，

研究人员首先将商用啤酒中的二氧化碳溶解在倒入倾斜的玻璃中后进行了测量，例如服务器可以减少二氧化碳的表面泡沫。接下来，使用该值和42 F的标准品尝温度，他们计算出，只要玻璃中的缝隙和空腔超过1.4μm宽，溶解的气体就会自发聚集形成气泡流。然后，高速照片显示，气泡漂浮在表面上时，气泡的体积逐渐增大，从而将更多的溶解气体捕获并输送到饮料上方的空气中。随着剩余气体浓度的降低，鼓泡最终将停止。研究人员估计，在半品脱的啤酒消散之前，可能会释放20万至200万个气泡。出奇，

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