特色菜做法（东方美食特色菜做法）

迷宗香汤鸡

1．黄鸡宰杀治净，入沸水中，加料酒、老姜、葱段、盐、黄酒小火煮2-3分钟，离火焖25分钟而成，取出改刀成重约15克的大块。

2．罗汉笋洗净，入沸水中大火汆1分钟，捞出入凉水中冲凉，反复操作两次，控水摆入盘中垫底，上面放切好的三黄鸡块。3．特制汁浇入盘中，淋花椒油、红油，撒熟芝麻、油炸去皮花生、香菜点缀即可。

上上签

1．所有调料（除花生、芝麻、葱丝、香菜叶外）调匀成味汁，放入竹筒内。

2．米凉粉洗净，切长4厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的条，放入竹筒内。

3．三黄鸡切重约5克、厚0.3厘米的厚片，用中号竹签将鸡片和鸡心间隔地串起，放入竹筒内，撒上花生、芝麻、葱丝、香菜叶即成。

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