清淡家常菜（清淡家常菜菜谱）

银耳莲子羹做法:

1、银耳、莲子、红枣、冰糖、清水；

2、将银耳用冷水泡15分钟这样，待发后，去粗蒂，切小块备用；

3、锅中清水，要多放些水，因为要熬很久，先下莲子大火烧10分钟；

4、将红枣洗净后，连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟；

5、然后转小火煮约1个小时这样，不时搅拌一下，否则银耳有可能会粘锅，最后加入冰糖调味即可。

鸡蛋羹做法:

1、鸡蛋2个、盐半茶匙、酱油少许、油3滴、温水约280毫升、葱花少许；

2、将两只鸡蛋打入蒸碗中；

3、将鸡蛋打散；

4、加入半茶匙盐，少许酱油，油打发均匀；

5、加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀；

6、用勺子把浮在表面的泡泡舀走；

7、蒸锅中放入适量水，烧开，水开后把蛋放入，大火蒸约10分钟；

8、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗，取出，用勺子在表面淋上少许酱油即可。

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