凉皮的调料（凉皮调料都有什么）

需要的调料有：辣椒油，蒜水，芝麻酱或花生酱，酱油水。

辣椒油：半碗色拉油加热先放进去5到6颗八角，一小把花椒炸，炸到八角稍膨胀花椒变色，然后把干红辣椒掰成末，连辣椒子一起放下去炸，扎到刚变黑后关火，里面还可以再撒点辣椒末进去。晾凉。花椒油就做好。

酱油水：煮半碗水，加入老抽小半碗，再加如小半碗醋），加入小把花椒。煮开，稍加盐，晾凉。

蒜水：把4到5粒蒜捣碎，或切末，加上半碗凉开水，稍加盐，浸泡一段时间。

芝麻酱水：舀一勺芝麻酱。加4分之一碗水搅匀，多搅一会，加稍许盐，让花生酱或芝麻酱不要太甜。

调料都备其后，把买来的面皮或自己做的面皮切条，放入大腕中，先加如酱油水，多加，大概多半小碗。再加入蒜水即可。

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