马卡龙为什么那么贵（马卡龙的隐藏含义）

访客2022-12-13 13:23:4432

作为甜品贵族的马卡龙，我自然是吃不起的，但是并不妨碍我对于她美好由来的了解，对于美好的事物，都应该有种“虽不能至，心向往之”的追求嘛。

我记得有篇讲甜品历史的文章，里面说，马卡龙——一种高贵的下午茶食品，在法国被叫做“少女的酥胸”在意大利被叫做“淑女的吻”。

取名为“少女的酥胸”，用来形容它吹弹可破美丽的外表，漂亮蕾丝裙边给人以性感的外表兼有外酥内软令人沉醉的口感，为之而风靡法国。

在之前说过每一种甜品都有着自己特有的寓意，很明显马卡龙的寓意就是“甜蜜。”

马卡龙的起源

其实马卡龙起源于意大利的修道院，并不像大家认识中的那样起源于法国。

在法国大革命期间，一名叫做Carmelie的修女，为了替代荤食而做出的秘密食谱，并通过烘烤和售卖这种蛋白杏仁饼来赚生活费用。之后这种小圆饼辗转到法国，大放异彩。

17世纪著名的糕点师傅Adam专门制作献给法王路易十四的结婚甜点，法国路易十四迎娶西班牙公主的婚礼上出现。这也让马卡龙日后不菲的价格做足了铺垫，赋予了马卡龙高贵的皇室基因，怪不得被冠为“甜点中贵族”

还有说它是在十六七世纪时由玛丽王后特地从意大利引进法国的，并取名为”少女的酥胸“ ，其实关于这一点我也问过法国的朋友，在他们的认识中马卡龙并没有“少女的酥胸”这个含义，更多的可能是后来人赋予她的浪漫吧。

吃四五块就要一张红票子？

相信这一点是让很多人头痛的地方了，对于不喜欢马卡龙的朋友们来说，这也是她令人诟病的一点，太贵！

只是小小的一块马卡龙就要二三十块钱，也就是说吃上四五块可能辛辛苦苦攒下来的红票子就没了，那么马卡龙的价格为什么这么昂贵呢？

主要还是因为马卡龙的成功率太低，作为西式甜点，不完美的美食是不能上桌给客人的，所以这就是马卡龙价格高昂的原因所在。

就算MOF级别的大师，都不敢拍着胸脯保证其下一盘马卡龙一定成功；因为影响马卡龙成败的客观因素实在太多：温度、湿度、稠度、速度，力度等缺一不可！简而言之：成本高，成功率低

作为普通老百姓的我们其实也可以自己尝试在家里制作马卡龙，可以当成对自己厨艺的一次挑战，甚至可以将原本有些甜腻的马卡龙换成自己喜欢的口味，这要是做出来发到朋友圈，那不得火一阵啊。