学校食品保管制度(学校食堂食品加工管理制度)

一食品采购及保管制度 1 库房要由专职管理人员负责库房物资学校食品保管制度的验收出入库储存保管等日常工作严禁采购腐败变质过期及标识不全的食品 2 库房物资实行“先进先出”的原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置 3学校食品保管制度；留样食品应当由专柜冷藏保存48小时以上高等学校食堂加工制作的大型活动集体用餐，批量制售的热食非即做即售的热食冷食类食品生食类食品裱花蛋糕应当按照前款规定留样，其他加工食品根据相关规定留样法律依据中华。

食品卫生管理制度为切实搞好学校食品卫生管理工作，从源头防止食物中毒，为学校师生营造一个安全卫生的环境，根据学校卫生工作条例食品卫生法等有关规定，结合我校实际，特制定本管理制度一总则1积极配合主动接受卫生行政部分；一将食堂食品安全工作纳入学校日常管理工作中，建立健全以校长为第一责任人的食品安全责任制，配备专职或兼职食品安全管理人员，对食堂有具体的管理规定和要求建立健全并严格实施食品原料采购记录和索证索票制度从业人员。

1食堂卫生检查制度保持食堂干净整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度一食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录二学校分管领导或行政；想要高效地保障校园食品安全，首先要将食堂食品安全工作纳入学校日常管理工作中，建立健全以校长为第一责任人的食品安全责任制，配备专职或兼职食品安全管理人员，对食堂有具体的管理规定和要求建立健全并严格实施食品原料采购记录。

食品贮存管理制度，对以下内容进行规定1食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质，不得存放个人物品和杂物2设专人负责管理，做好食品出入库登记，做到先进先出，易坏先用及时检查和清理变质超过；落实索证索票食品留样等制度，建立健全食品安全档案四组织对不合格或疑似不合格的食品和食品相关产品进行标识记录，并移出食品处理区，依法依规处置五开展学校食品安全自查风险排查和隐患整改。

保管期限自该种食品购入之日起不少于2年二食品进货查验记录制度一每次购入食品，如实记录食品的名称规格数量生产批号保质期供货者名称及联系方式进货日期等内容二采取账簿登记单据粘贴建档等多种。

学校食堂食品加工管理制度

1、食堂食品卫生责任书 为确保全体师生的身体健康和饮食安全卫生，杜绝食物中毒事故的发生，根据河北省学校安全工作暂行规定藁城市市教育局安全工作实施意见，本着“谁主管，谁负责”“谁失职谁负责”层层签订责任书的。

2、一严格执行食品卫生法，防止“病从口入”，保障就餐者的身体健康学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退二进入。

3、野生蘑菇发芽土豆等高风险食品4学校在食品采购供餐单位选择等涉及集中用餐的重大事项上，应听取家长委员会或者学生代表大会教职工代表大会意见学校应当建立集中用餐信息公开制度，及时向师生家长公开信息。

学校食品加工管理制度

法律分析为规范食品食品添加剂和食品相关产品贮存管理，保障公众餐饮安全，制定食品贮存管理制度法律依据中华人民共和国食品安全法第四条 食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责 食品生产经营者应当依照法律。

餐饮单位经营者禁止采购以下食品一 有毒有害腐烂变质酸败霉变学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定，特制定本制度 一严格把好食品采购。

#8195#8195第六条#8195学校履行食品安全主体责任，实行校长负责制，校长是食品安全第一责任人#8195#8195民办学校的举办者含实际控制人，下同应当保障学校食品安全投入并对食品安全负责，落实校长负责制。

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